京料理 下鴨茶寮のおせち
京料理・茶懐石で有名な「下鴨茶寮」のおせちを食べてみました。
160年以上の歴史を持つ「下鴨茶寮」は、ミシュランの一つ星を獲得している世界にも認められた老舗料亭です。
一口に『料亭おせち』と言っても、１万円台のお手頃価格のものから、10万円を超える高級系まで、いわゆるピンキリです。
結論から言うと、私が選んだ「下鴨茶寮」のおせちは、期待以上✨
素材と味の良さ、見た目の華やかさに加えて、”おもてなしの心”まで感じさせてくれる老舗料亭の名に相応しいおせちでした。
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下鴨茶寮について
下鴨茶寮 本店
京都には、数百年も続く老舗・高級料亭がいくつもあります。
世界遺産にも登録されている広大な下鴨神社の直ぐそば、高野川のほとりに建つ「下鴨茶寮」は、かつては下鴨神社の境内にありました。
平安時代から代々下鴨神社の料理人を務めていた佐治家が安政三年（1856年）に創業し、160年以上も続く由緒ある料亭の一つです。
出典：下鴨茶寮公式HP
歴史ある「下鴨茶寮」の現主人は小山薫堂氏。
人気キャラクター「くまモン」や映画「おくりびと」、90年代に一斉を風靡した「料理の鉄人」等、放送作家・プロデュースサーとしても有名ですね。
現在、京都芸術大学副学長も務められています。
そのプロデュース能力を活かし、京料理の枠に留まらず、京料理・茶懐石をはじめとする日本文化を世界に向けて発信しています。
下鴨茶寮のおせち
おせちは、大きめの保冷剤の入った箱の中に、紫色の風呂敷に包まれた状態で入っていました。
おせちを取り出すと、場の空気が一瞬にして高貴な雰囲気に満ち溢れます。
黒塗りのお重には、下鴨茶寮のロゴマークが金色に輝いておりました。
祝箸にも「下鴨茶寮」の文字。
お正月に相応しい高級感が感じられます。
下鴨茶寮監修
『和風おせちニ段重』
30品目（約3人前）
サイズ：21cm×21cm×5.2cm
税込29,700円
※冷蔵おせち
気になるおせち料理を個々にご紹介致します。
ヾ(´︶`*)ﾉ♬
【壱の重】
１．鱈の旨煮
２．海老の旨煮
３．梅人参
４．栗甘露煮
５．鮑旨煮
６．子持烏賊
７．博多柚子柿
８．カラスカレイ西京焼
９．手綱こんにゃく
１０．にしん昆布巻
１１．椎茸旨煮
１２．飛竜頭
１３．紅白蒲鉾
１４．三度豆
１５．松笠くわい
【弐の重】
１６．紅白なます
１７．黒豆
１８．いくら醤油漬
１９．千代呂木
２０．数の子
２１．巾着餅
２２．伊達巻
２３．かに土佐漬
２４．松笠烏賊雲丹焼
２５．求肥巻
２６．胡桃飴煮
２７．千代結び
２８．身巻鮭真丈
２９．田作り
３０．叩き牛蒡
おせちには欠かせない「いくら醤油漬け」です。
一つ一つの粒が大きく潰れているものも見当たりませんね。
いくらは、素材のクオリティがはっきりとでてしまうものの一つ。
本物のいくらの味を堪能したいなら、１万円台のお手頃価格のおせちでは無理です！
いくらやカニは、蓋付きの容器に入っていました。
蓋にはロゴも付いているので、一見すると魅力的に見せるための演出のように感じました。
しかし、これは冷凍されていない「冷蔵おせち」なのです。
輸送中は常に振動していますし、動いてしまったり斜めになったりする恐れもあったはずでは！？
別容器に入っていたお陰でしょう、食材や料理の味が混じることもありませんでした。
「実用性」と「見た目」どちらにも配慮した結果、このようなスタイルになったのだろうと思い関心してしまいました。
そう言えば、下鴨茶寮のおせちに「きんとん」は入っておらず、「栗の甘露煮」だけ。
でも実際に、栗の甘露煮を食べてみたら、余分な甘さを加えていない、栗そのものの味がダイレクトに感じられて、満足感がありました。
おせちには入っているのが当たり前だと思っていた「栗きんとん」では無くても、何らの違和感を感じないところは流石だなと関心させられます。
もしかして、おせちの品目数だけ見るとやや少なめに感じるかな！？
しかし、物足りなさなど１ミリも感じることはありませんでした。
例えば、同じ「海老」だとしても、食べて美味しくなかったらどうでしょうか？
せっかくのお正月なのに、がっかりですよね。
下鴨茶寮のおせち料理は、味付けが濃いのではなく、素材そのものの味や旨味が濃いのです。
素材が厳選されていることと、一つ一つの料理の完成度が非常に高いからでしょう。
これは、二段重で３万円近い値段だからできること。
トップバリュー おせち慶
見た目が良く華やかな割に値段が安いおせちは、一見コスパが良さそうに思ってしまいがちですね。
でも、そういうおせちほど気をつけて無くてはいけません。
原価を抑えるために、素材のクオリティを落としていることが多いからです。
安いおせちの場合、どうしても美味しくない料理が必ずいくつかあり、食べ残しが出てしまうもの。
「節約のつもりが却って無駄な出費だった！」
年の初めから、そんな残念なことにならないよう気を付けたいですね。
おせち料理は、年に一度お正月に食べる特別なごちそうです。
「三段重で１万円だからコスパが良い！」とか、「二段重で３万円もするからコスパが悪い！？」なんて、全く意味ありません。
料亭おせちは、高価格帯のものほど、素材の良さと料理人さんの力が遺憾なく発揮され、日本料理の美味しさや美しさが堪能できます。
しかし、高級であるが故のデメリットもあります。
素材の持ち味を活かした繊細な和風の味は、子どもが喜ぶような料理とは言い難いですね。
まだ小さなお子さんのいるご家庭で、もし１つだけおせちを選ぶとしたら、オイシックスの方がぴったりでしょうね。
★オイシックスおせちの選び方を徹底解説しています。
下鴨茶寮のおせちは、料理味や組み合わせを見ても、繊細な味の分かる大人向けです。
日本料理の奥深さを染み染みと感じさせてくれました。
素材の魅力を活かした和風の味を存分に堪能したい、本物志向の方におすすめのおせちです。
★おせち選びのコツを解説しています。
下鴨茶寮のおせち情報
下鴨茶寮のおせちは、それぞれ取り扱っているおせちの種類は異なりますが、大手百貨店などで予約を受付けています。
なお、配達可能地域、送料条件など各店で異なりますので、商品ページでご確認ください。
大手百貨店
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下鴨茶寮のおせち取扱い店 |
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※終了のためトップページへリンクしています。 ❏ |
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楽天市場・Yahoo!ショッピング
下鴨茶寮は、アマゾン、楽天市場やYahoo!ショッピングに公式出店しています。
楽天市場・Yahoo!ショッピングでも、「下鴨茶寮」のおせち取り扱い中
※配送料・配達地域にご注意ください。
下鴨茶寮
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楽天市場 |
Yahoo!ショッピング |
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下鴨茶寮 のまえ
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楽天市場 |
Yahoo!ショッピング |
同じおせちように見えますが、『下鴨茶寮 のまえ』は、冷凍おせちです。
本当に美味しいおせちをご希望なら、下鴨茶寮の冷蔵（生）おせちをおすすめ致します。
おせちの美味しさは、温度が一定に保たれていることも重要な要素です。
配送中も温度管理が徹底している、各ECサイトの下鴨茶寮【公式店】か信頼できる大手百貨店でのご予約をおすすめします。
※転売品等にはご注意ください。
注目のおせち情報
京都吉兆謹製おせち
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でも、その「カニ」が、、、かなり高くなっていました😨
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