京懐石 下鴨茶寮は、ミシュランの一つ星を獲得している京都の歴史ある老舗料亭です。
主人も私も大好きな料亭の一つ。
しかし、わが家から京都までは遠く、お値段もミシュラン級です。
やはり気軽にお食事に行く場所ではありませんので、専らお取り寄せで楽しんでいます。
こちらの写真は、ちょっと奮発して下鴨茶寮本店のお弁当『おうち料亭』をテイクアウトした時のものです。
ちなみに、『おうち料亭』は、懐石三十品 (2人前)で、税込10,800円。
高いなぁと思うものの、季節の素材をふんだんに使った美味しい料理を一口食べたら、もう納得しかありませんでした。
もし関東にお住まいなら、東京 銀座にある下鴨茶寮「東のはなれ」や「のまえ」がおすすめです。
料亭の味を体験してみたいという方も、敷居が低めなのでチャレンジしてみてはいかがでしょう。
お店に行けないという方も大丈夫!
お取り寄せなら、“おうち下鴨料亭”を楽しめますよ。
おすすめは、下鴨茶寮の人気商品“お鍋”です。
一味も二味も違う絶品のお鍋は、自宅で特別感を味わいたい時、そして贈り物としても最適です。
本日は私のお気に入り「合鴨と葱の出汁しゃぶ」をご紹介します( *´꒳`* )/☆゚♡
この記事の目次
下鴨茶寮「合鴨と葱の出汁しゃぶ」
パッケージのサイズ
(約)縦251×横276×高70mm
下鴨茶寮
『合鴨と葱の出汁しゃぶ』
(3人前)10,800円
包装紙に包まれ、『下鴨茶寮』のネーム入りの白木の箱に入っていますので、高級感があります。
贈り物にも最適ですね。
冷蔵(クール便)で届けられました。
なお、消費期限は、製造日より3日とやや短めですのでご注意を。
鍋つゆの準備に1時間!?
早速、贅沢な料亭のお鍋を頂こうと白木の箱から取り出しました。
お出汁はちゃんと付いているのですが・・・
そうそう簡単に、お鍋を始めることはできませんでした。
(/∀\*))アララ~♪”
お出汁に水を加えたら、昆布を入れて30分じっくりと味を引き出す。
その後、かつお節を入れ中火で香りを出すetc・・・
鍋つゆの準備だけで、なんと!約1時間ほど掛かりました。
なんだか、鍋を始める前からぐったり!?
でも、そんな苦労も、たった一口食べた瞬間に吹っ飛びました。
♪₍₍ ٩( *ˊᗜˋ*)و ⁾⁾♪?✨୧(୧◕᎑◕๑)✨
手間を掛けた、その100倍以上も美味しい!
合鴨は想像していたより遥かに柔らかな食感でした。
予めカットしてあるのですが、真空パックのためフレッシュなまま!
噛めば噛むほど、ジワ~っと旨味が増して行き、どんどん味わい深く美味しくなります。
安ものの合鴨とは違って、臭みや癖などは全くありません。
九条ネギと白ネギをミックスしてあり、これまた絶妙です。
ネギは火を通し過ぎない方が香りや食感が良いですよ。
なんと言っても、鴨はネギとの相性が抜群!
そして、鍋つゆのお出汁の繊細かつ奥深い味わいが、鴨のコクと旨味を引き出してくれていました。
このお出汁の効いた鍋つゆでなければ、どんなに良い合鴨やネギを選んでも成立しません!!!
だからこそ、手間の掛かる工程を必要とするのでしょう。
準備に1時間掛けるだけの価値は、十二分にありました。
そして、食べている間にも、合鴨やネギの旨味がお出汁に加わり、どんどん美味しくなって行くのでした🤗
一見シンプルなお鍋なので、あっさりしているかと思いきや、じっくり噛み締めて味わっている内に、グイグイと旨味にハマって行く感じ(笑)
ゆっくりじっくりと時間をかけて味わいたくなります。
「鴨と葱の出汁しゃぶ」は、シンプルでありながら家では出せない味でした。
料理も鍋も、全ての基本は出汁にあることを納得させられます。
これぞ、料亭の鍋!
美味しさも特別感も味わえる逸品✨
反省点は唯一、「予めネギをたくさん用意しておくべきだった!」
次回は、九条ネギの他に、焼きネギなんかも用意して、合鴨と一緒に味わたいなぁ・・・(*´艸`)。o○
その翌日も美味しく戴きました!
さて翌日は、残して置いたお出汁と合鴨を使って、鴨南蛮にしました。
ただお蕎麦を茹でただけなのに、美味しい鴨南蛮が完成♪
翌日の方が、鴨のお出汁が更に美味しくなっているようで、“おうち鴨南蛮”まで、絶品になっちゃいました。
お蕎麦屋さんで食べる鴨南蛮より、遥かに美味しかったです。
「もう、その辺のお蕎麦屋さんでは鴨南蛮を注文することは絶対に無い!」
そう言い切れる程の美味しさでした。
「合鴨と葱の出汁しゃぶ」はそのネーミング通り、“合鴨肉と葱をお出汁でしゃぶしゃぶして食べる”という、ごくごくシンプルなお鍋ですが、でも実はとっても奥が深いものでした。
「さすが、料亭のお鍋は一味も二味も違うなぁ・・・」と、私も主人も関心しきり。
最初はちょっと高いと思ったのですが、お値段以上の価値ある逸品に脱帽でした。
巷に出回っている「美味しい鍋のつゆ素」なんか、とてもとても足元にも及ばす。
別格過ぎて、比較にすらなりません。
「お鍋の概念が変わった!」そんな体験まで、とくとん味わい尽くしました。
「鴨と葱の出汁しゃぶ」の他にも、色々と美味しいお鍋や料亭のご馳走がたくさんあります。
ぜひ一度、本格料亭の味を試してみてくださいね。
楽ちん♪塩分不使用の美味しい十割そば
塩分制限をしていらっしゃる方、健康のために塩分の摂り過ぎに気を使っている方もきっと多いのではないでしょうか。
わが家は主人が高血圧のため、日頃から塩分控えめを心掛けています。
鴨南蛮を作った際に使ったのも、塩分不使用の十割そばです。
わが家でご愛用の「きねうち十割そば」。
茹で時間たったの2分。コシがあり、食塩不使用、そば粉100%、とっても美味しいです。
ちなみに、わが家の茹で時間は、沸騰して約1分程度と短め。十割蕎麦らしい風味とコシを楽しめますよ。
しかも、常温で保存可、保存期間も長め、十割蕎麦なのに切れずに茹で上がるので、ずぼらな私にはとても助かっています。
※サンサス独自のきねうち製法により、つなぎや添加物を必要とせず、味の良い素材のみを選んで配合しています。
塩分を控えている方やグルテンフリーを心掛けている方にもぴったり♪
o(○´ω`○)o♪
★下鴨茶寮のおせちをご紹介しています。